酸奶蘑菇牛排和洋蔥湯

星期天中午吃了Asia De Cuba的豪華大餐，晚餐我們決定樸實一點的在家自己煮，隱約記得讀過的食譜中有酸奶蘑菇牛排(Beef Stroganoff)這道菜，大概的材料作法我都還記得，就和公園先生一起去超市採買，回家就憑著印象隨便煮，這是我第一次煮酸奶蘑菇牛排，結果不小心牛排煮太老，醬汁煮太稀，不過公園先生還是很捧場的說味道很好吃，這道菜平常餐廳賣的都是搭配寬蛋麵(egg noodle)，但是我們想要吃健康一點，就配了糙米飯(brown rice)，再用剩下的雞高湯煮了個洋蔥湯，因為走健康路線也沒有加起司，不過還是很好喝呢！

跟大家分享食譜，這份食譜是正確的，我自己煮的時候因為手邊沒食譜，東西多少就憑感覺隨便加，所以最後煮出來醬汁太稀，大家照著食譜煮應該會大成功。



酸奶蘑菇牛排 Quick Beef Stroganoff



(四人份)

2大匙橄欖油
1 1/4磅紐約或是沙朗牛排，切條狀
1 1/2小匙鹽
1/4小匙加1/8小匙黑胡椒
1磅蘑菇，切片
1/2杯雪莉酒 (dry sherry)
1/4杯雞高湯
1/3杯酸奶 (sour cream)
米飯或是麵
1/2杯巴西里，切末 (parseley)

1. 鍋子中加1大匙橄欖油，牛排用1小匙鹽和1/4小匙的胡椒調味一下，入鍋煎到七分熟，大約3分鐘，然後先盛盤。
2. 再加入剩下的橄欖油，蘑菇入鍋炒，炒到蘑菇出的汁差不多收乾，大約五分鐘。
3. 加入雪莉酒和雞高湯，開了以後繼續煮到湯汁收乾到大約剩下1/4杯左右，大約五分鐘。
4. 火關小一點，加入酸奶，煮到醬汁變濃稠。
5. 把牛排和出的肉汁倒回鍋子 ，加入剩下的鹽和胡椒，稍微煮到牛排都熱了就可以關火。
6. 把酸奶蘑菇牛排淋在飯和麵上，灑上巴西里末。





洋蔥湯 Onion Soup

(兩人份)

橄欖油
一個洋蔥、切絲
雞高湯
水
鹽
胡椒
巴西里末

1. 鍋中加點橄欖油，油熱了後火關小一點，洋蔥絲入鍋後慢慢炒，炒到洋蔥變軟變甜，小心不要炒焦了不然會有苦味。
2. 加入之前煮酸奶蘑菇牛排剩下的雞高湯，再加點水。(份量不確定多少，總共就是大概兩大碗的湯份量)
3. 湯煮開之後加入鹽和胡椒調味，最後灑上巴西里末。