[Studio City] [日本料理] Tama Sushi

Tama Sushi
11920 Ventura Blvd
Studio City, CA 91604
(818) 760-4585
http://www.tamasushi.net

新年前夕，公園先生神祕兮兮的說要請我吃新年大餐，不管我怎麼逼問，他都不肯告訴我要去吃什麼，很討厭這種想知道密秘密的煎熬耶！好不容易到了晚餐時間，秘密這才揭曉，原來是日本料理啊！這家Tama Sushi可是公園先生自己在網路上做過功課的呢！公園先生是在網路上讀到不少網友推薦這裡的omakase，omakase就是無菜單定食，通常日本料理餐廳吃omakase有兩種選擇，一種是事先告訴師傅預算，師傅就做給你吃，另一種是無預算，就讓師傅隨便上，上到你說吃飽了再算價錢，吃這種沒菜單的保證可以吃到當天最新鮮的好料，通常餐廳也會盡量拿出招牌菜招待，不過吃omakase還是有風險的，如果吃到都是自己喜歡的，當然是驚喜連連，要是剛好上了不喜歡的，也沒辦法選擇，不過吃這種omakase真的是帶有不少surprise的趣味，我們很喜歡這種感覺呢！

PS一下，這天我們吃的菜色實在是好多又好豐盛，所以文章比較長，照片非常非常多，請大家要有耐心的慢慢欣賞喔！



Tama Sushi的餐廳內部非常寬敞，我們喜歡早點吃飯，所以訂了六點半的位子，到達餐廳的時候客人還沒有很多，但是幾乎每張桌子上都放了「已預約」的牌子，果然到了七點多，餐廳就客滿了，來這家餐廳用餐的外國人還不少，但也有很多日本人，服務生也清一色是可愛的日本妹妹。對了，在餐廳入口處，我們看到一旁掛了一張新年菜單，沒有太仔細的看，但是差不多有10幾道菜，一個人訂價US$80.00呢！過年期間也在日本超市的廣告單上看到都有賣那種日本年節便當，一格一格的很多菜色，有的做了三層的可是要價US$200多，日本人的年菜好像真的都挺昂貴的。

清酒 Ichinokura Sake (US$16.00)

吃日本料理，而且還是大餐，當然要來瓶清酒，服務生推薦了這款Ichinokura，上桌的時候是放在個小冰桶中，很喜歡這樣貼心的做法，這樣客人慢慢用餐但是酒還是可以保持冰冰的，還沒開始吃，光看這點我就對這家餐廳有了信心。這款清酒味道真的很棒，非常香甜順口，完全不會有辣嗆的酒味，超好喝，而且跟壽司真的非常搭。


味增湯 Miso Soup

我們這天點了兩份餐點，一份是omakase壽司(US$55.00)，一份是主廚定食(US$30.00)，這樣兩個人分食也可以享用到更多不同口味的菜色。先從比較普通的來介紹吧！主廚定食附送的是一般的味增湯，湯中有海帶芽、豆腐和青蔥，Tama Sushi的味增湯味道是比較鹹和濃郁口味的，很適合冬天享用。


沙拉 Salad

主廚定食還有附送沙拉，這也是比較普通的，但是他們蔬菜新鮮，而且特製的日式沙拉醬非常好吃，所以這平凡的沙拉還是非常好吃的。


開胃四拼 Omakase Appetizer

Omakase的前菜就比較特別，這四款開胃小菜都是冷的，做得非常精緻，光看擺盤就讓人胃口大開囉！


蝦餅 Shrimp Cake

一道一道來介紹，這是蝦餅，吃起來的味道還蠻像我們平常吃火鍋會吃到的蝦丸，QQ脆脆的，很好吃。


香菇凍 Mushroom Jello

這款是香菇凍，那凍應該是用香菇高湯做成的，我覺得很好吃，很喜歡香菇的味道，但是公園先生這外國人對於果凍的印象就是甜的，所以吃這種鹹凍他還是覺得怪怪的不太習慣。


醋漬魚 Vinegar Marinated Fish

第三道是醋漬魚，我們不知道這是什麼魚，吃起來是比較硬有點嚼近的，炸過以後再用醋漬，吃起來就是酸甜口味，又是我覺得好吃，公園先生還是不愛那酸甜味，好像男生都不怎麼喜歡酸？


鮭魚捲 Salmon Daikon Roll

最後一款是鮭魚捲，外面白白的醋漬過的白蘿蔔，中間則是新鮮鮭魚，我好愛那酸甜的白蘿蔔，可惜公園先生還是不愛，結果這開味拼盤四款我覺得好吃極了，但是公園先生卻都不怎麼喜歡。


茶壺香菇湯 Tea Pot Mushroom Soup

Omakase附送的湯品也比較特別，一上桌我就驚呼「哇」，因為忽然想起來小時候在台灣，每次去吃日本料理一定會點茶壺湯，但是在美國的日本料理店，居然從來沒喝過茶壺湯耶！也好像都沒在菜單上看過，就連Tama他們自己的菜單上都沒有這一道，看來是要點omakase才有的，公園先生則是一臉霧煞煞的說這是什麼啊？我跟他說是湯，他又完全狀況外的不知道該怎麼喝，還要我先表演一次把湯倒到小茶杯中，一飲而盡之後再大聲說一聲「啊~~~~」的正確喝法。



印象中記得台灣喝到的茶壺湯，裡面的料都很多，有魚有蝦有雞肉等等，Tama Sushi的茶壺湯就是香菇口味，看來簡單，但是那湯真的是超級香甜，湯喝光以後把壺裡的香菇撈出來吃，每一片都是吸滿了湯汁，美味至極，這茶壺湯我和公園先生都讚不絕口喔！


壽司 Omakase Sushi

接著主菜上桌了！在Tama Sushi，好像每上一道菜我們都要「哇」好幾聲才會開始吃，真的是每一道都好讓人驚喜。先上桌的這盤Omakase壽司盤好長好長一個盤子，上面放了滿滿10個壽司，光用看的就是一種視覺享受了。


黑海鹽干貝壽司 Scallop Sushi with Black Sea Salt

服務生送壽司上桌的時候，有特地跟我們說這個干貝壽司已經有黑海鹽和檸檬調味過了，所以不要沾醬油直接吃，一口吃進嘴裡，我吃到了好幾種味道，有海鹽的鹹、檸檬的酸、哇沙比的辣、還有干貝的甜，所有的味道混合在一起形成了一種很奇妙又超美味的組合，後來我們都認為這是當晚我們最喜歡的壽司。


黑鮪魚壽司 Toro Sushi

這黑鮪魚壽司光用看的就覺得是肥滋滋的啊！應該是入口即化那種口感，一吃果然也沒錯，真的就是入口即化，這是屬於超油的那種魚肉，味道非常濃郁，好美味啊！吃完這個黑鮪魚壽司之後來上一口清酒，剛好化解口中的油膩感，超讚的。


琥珀魚壽司 Amberjack Sushi

琥珀魚算是黃尾魚親戚，他的肉質吃起來比較韌，不是那種軟軟的入口即化口感，是比較脆需要嚼嚼的，這道壽司吃起來試比較清爽口味的，也是很好吃。我們發現這壽司的擺盤似乎也是有道理的喔！他們是一道較清爽、一道較重口味的壽司這樣排的，所以照著他排的順序吃下去是最棒的，就一道清爽一道重口味這樣交替著吃。另外還有一點，我們也覺得這家的壽司哇沙比加的比較多，大片的魚片下也有著大大一坨哇沙比，吃起來很刺激咧！


黃鮪魚肚壽司 Yellowtail Belly Sushi

下一道又是油脂滿滿的重口味壽司，黃尾魚肚，入口即化，超鮮美，豎起兩隻大拇指說好吃。


白鮪魚肚壽司 Albacore Belly Sushi

一樣是肚子肉，但是白鮪魚肚和黃尾魚肚比較起來，口味還是完全不一樣的，白鮪魚沒有像黃尾魚那麼油那麼軟，這也是比較要嚼嚼那種，配上ponzu醬吃超讚。


鮭魚卵壽司 Salmon Roe Sushi / 海膽壽司 Sea Urchin Sushi


原本我們以為Omakase壽司就只有那10個壽司，結果吃一吃服務生又上了一盤，這盤裡面有鮭魚卵壽司和海膽壽司，公園先生一直要把海膽讓給我吃，但是我知道那是他最愛，所以只好忍痛假裝說出「我好飽吃不下」，然後用筷子挖了一小口海膽嚐嚐味道，他們的海膽好甜，沒吃過這麼甜的耶！公園先生一口吃下也說這是他這輩子吃過最好吃的海膽壽司，連他最愛的Hide Sushi都被比下去囉！因為明明假裝說了我吃不下，但是還是拼命不停的繼續吃，後來就被公園先生識破謊言，發現我根本就還吃的下嘛！所以那顆鮭魚卵壽司，他就說什麼都一定要讓給我，他挖了幾顆去嚐味道後，我就一口下肚，那種魚卵在口中爆開的感覺真是享受啊！


主廚黑鮪魚壽司捲 Tama Big Roll with Toro

盤子的另一邊裝的是主廚黑鮪魚壽司捲，壽司捲中的黑鮪魚都爆出來了，這壽司捲怎麼會這麼好吃啊！我超喜歡他們中間加了那種醃過的黃色蘿蔔絲，黑鮪魚泥也是美味極了，總之就是一整個棒啦！


主廚晚餐定食 Tama Special Dinner Box (US$30.00)

主廚定食上桌，我們又是「哇」了一陣子，這便當很大一份，排的好漂亮，這家餐廳的擺盤技術真的會讓人光用看的就是一種享受啊！


Gyoza 鍋貼

我們一道一道慢慢吃，第一道吃的是鍋貼，因為感覺這應該算是開胃菜，他們的鍋貼煎得不是像我們中國人脆脆的那樣，還是屬於軟軟的比較像水餃那樣，讓這個鍋貼很突出的其實是他們的醬汁，加上了蘿蔔泥、青蔥和不知名的日本辣椒醬，好愛他們的辣椒醬啊！這鍋貼真的好吃。


烤雞肉串 Grilled Skewered Chicken

再來這道也是比較屬於開胃菜的，烤雞肉串，醬汁是用外國人最喜歡的照燒醬，雞肉好嫩，照燒醬的味道也很下飯，光這兩小根烤雞肉就讓我們吃了不少白飯。


生魚片 Sashimi

接著是爆盤的生魚片，生魚片每片都給的好大，盤子真的都要裝不下了，他們的生魚片真的是強項，鮪魚和黃尾魚都是入口即化那種，超愛，另外一小捲是跟omakase前菜差不多那種，醃漬白蘿蔔包著一片鮭魚和小黃瓜捲的，我超愛。


天婦羅 Tempura

天婦羅有兩隻大蝦和四種蔬菜，每種都好好吃，雖然是炸物，但是也不讓人覺得油膩，讚啦！


烤鮭魚 Grilled Salmon

烤的香嫩的鮭魚淋上照燒醬，又是好吃下飯的菜，Tama Sushi真的是生食好吃，熟食也好吃的餐廳。


蔬菜煮物 Seasoned Japanese cooked Vegetable

最後這道是煮蔬菜，裡面有香菇、蘿蔔、筍、蓮藕、蒟蒻等等，蔬菜都很有日本感覺，味道也是道地日本味，吃完這個便當真是大滿足啊！



本來還想最後要吃甜點的，但是最後兩個人肚子已經大到要把褲子扣子解開了，只好放棄甜點，真是超感動公園先生請我的這頓新年大餐，這好像是我吃過最豐盛的一頓日本料理，真的很符合新年的那種豪華氣派感啦！這家Tama Sushi目前榮登我們兩人心中的日本料理第一名，原本最愛的Hide Sushi現在榮譽退位到第二名囉！

大力大力推薦大家一定要來試試這家Tama Sushi的Omakase，如果兩人來吃，甚至三人，都可以像我們一樣點一份omakase跟一份special dinner box分食，份量絕對足夠，也可以試到好多樣菜，不過吃omakase每天可以吃到的菜色都不太一樣喔！所以大家也許吃到的會跟我們吃得不太一樣，如果你們有去吃，要跟我分享你們吃到的菜色喔！

呼~~~~ 這篇寫的真長，寫得很累耶！因為自己一直看那些照片，又吃不到，也是一種折磨啊！然後形容這些菜色除了好吃也就是好吃，要一直想形容詞來形容，想得頭腦很昏咧！呵呵！不過希望大家光用看照片的就很過癮了啦！大家過年吃了什麼好料呢？分享一下吧！