瓜仔肉、麻婆豆腐 & 起司花椰菜馬鈴薯

上星期媽媽去了加拿大三天，代表我們家人參加我二伯伯的葬禮，二伯伯糖尿病跟腎臟衰竭多年，走的並不意外，家人也都覺得這樣脫離苦海也不錯，所以大家的情緒還OK，而我... 好像也沒什麼感覺，因為二伯伯在我們很小的時候就全家移民到加拿大，我們也才只去過兩、三次探望他們，所以真的有點不太熟，聽說是看護在餵他吃東西的時候忽然就走了，這樣自然的走其實也算是福吧！

好了！別講這些了。因為媽媽不在家，所以煮飯的大任就落在我頭上，這天晚上就是隨便自己拿冰箱裡的材料煮，結果意外煮出個好吃的瓜仔肉，沒想到瓜仔肉做起來這麼簡單啊！



瓜仔肉 Minced Pork with Pickles 



我知道瓜仔肉可以用蒸的，但是覺得好像蒸的話上面要有一顆鹹蛋黃，我家又沒鹹蛋，那就煮成像肉燥那樣的瓜仔肉好了。鍋子裡加點油，先把大蒜切末放進鍋子裡爆香，然後放入豬絞肉炒，炒到顏色都差不多變熟了以後，加水、醬油、切末的醬瓜，還有醬瓜的汁，一開始水先別加太多，等到這鍋煮滾了以後就可以嚐嚐味道調鹹淡，太淡就多加點醬油，太鹹就多加點水，喜歡甜味就多加點醬瓜汁，最後再加點五香粉更香，接著就開小火煮個15分鐘讓湯汁燒乾一點，結果超級好吃，這天晚上泡飯吃，第二天中午我煮了麵拌著吃，也是一整個讚，煮起來簡單、不費時，又好吃、又下飯，而且材料也很便宜，沒想到亂煮出來的瓜仔肉也可以這麼好吃啊！呵呵！


麻婆豆腐 Mapo Tofu

這道並不是正宗的麻婆豆腐，只是辣辣的豆腐就統一叫麻婆豆腐好了。煮瓜仔肉的時候留了點絞肉，鍋子油燒熱以後，大蒜末爆香，絞肉放下去炒，炒超不多熟了加入切塊的軟豆腐，醬油跟四川麻辣醬調味，還加了一點水，最後丟下蔥末和香菜末就完成了，也是簡單快速的懶人料理，而且很下飯喔！


起司花椰菜馬鈴薯 Cheesy Broccoli & Potato

前一天晚上去Black Angus吃牛排，剩下了兩大顆烤馬鈴薯帶回家，就用了其中一顆做了點變化做出來的蔬菜料理，我把已經烤熟的馬鈴薯切片，排在盤子的最下面一層，花椰菜用鹽水燙熟放在馬鈴薯上面，最後放上兩片起司放進微波爐加熱一下到融化，就完成囉！

這天煮的三道菜都是超快速簡易又便宜的料理，很適合小家庭，尤其是那個瓜仔肉，現在想到都還會流口水，希望大家也會喜歡喔！