[Cook] Scallion Pancakes

這也是The Best Recipes In The World(全世界最棒的食譜)裡的食譜，上次做過玫瑰油雞大成功後，就覺得這本食譜真的蠻不錯的，這天我隨便翻翻看看下次要來做什麼，發現做蔥油餅的材料家裡都有，那就趕快來做做看吧！結果又是成功的食譜一個呢！以前沒做過蔥油餅，一做才發現原來一點都不難啊！想說下次用麥麵粉來做做看全麥蔥油餅，這樣比較健康，但是不知道做出來味道會不會不一樣？


蔥油餠 Scallion Pancakes

材料：
2杯麵粉
1小匙鹽
3/4杯熱水
1大匙黑芝麻油
1杯蔥末
油


做法：
1. 把麵粉和鹽放入大碗中，慢慢加熱水然後攪拌均勻(食譜中是說只需要3/4杯熱水，但是我大概有用到1杯左右，不然麵粉太乾)。
2. 用手揉麵糰到麵糰變得光滑，把麵糰放回大碗裡，用保鮮膜把碗蓋起來以後，在室溫放一小時。
3. 桌面上灑上一點麵粉，麵糰抓一小塊出來揉成小球後用手壓扁(這個麵糰大概可以做六張餠，所以我是直接把麵糰分成六份，然後每份再分成一半揉成兩顆小球，所以一共有12顆小球壓扁)。
4. 拿一片壓扁的麵糰，用刷子塗上一層芝麻油，灑上一些蔥末，蓋上另一片麵糰，稍微桿成五吋長的橢圓形後，再塗上一層芝麻油，灑上蔥末，對折，然後再把麵糰桿平成圓形。重複這個步驟做出六片蔥油餠。
5. 平底鍋中放油，油熱了後把餠放下去兩面煎熟即可，如果覺得味道不夠可以用鹽巴調味(我沒有另外加鹽巴就覺得味道不錯囉)。