[Cook] Spinach Croquettes

冰箱裡面有一把在農夫市場買的新鮮菠菜，另外還剩下一顆也是在農夫市場買的紅洋蔥，那就用這些材料來做個洋蔥菠菜煎餅吧！這個食譜其實應該可以適用任何蔬菜吧！看看家裡冰箱有哪些蔬菜，用這個煎餅的方法都可以料理喔！這個煎餅我覺得小朋友也會很喜歡，尤其是不喜歡吃蔬菜的小朋友，用這個方法料理不錯。


洋蔥菠菜煎餅 Spinach Croquettes

材料：
1把菠菜
1顆洋蔥
2個蛋
1/2杯起司絲(任何種類都可以)
1/2杯麵包粉(Bread crumbs)
橄欖油
鹽
胡椒


做法：
1. 燒一鍋開水，加些鹽，等到水開以後，把菠菜跟洋蔥放進去煮到軟，時間不用太久，兩三分鐘即可，撈出後稍微冷卻一下。

2. 等菠菜跟洋蔥沒那麼燙，拿刀子切碎。



3. 剁碎的菠菜跟洋蔥裝進大碗中，加入蛋，麵包粉，和起司絲，少許鹽和胡椒調味，全部材料攪和均勻，如果太濕，就多加一點麵包粉，如果太乾，可以加牛奶或是多加一顆蛋。

4. 鍋子裡熱油，然後把菠菜泥捏成餅狀，下鍋兩面煎，這個份量大概可以做八個餅，一次不要煎太多個，不然油會不夠熱。