[Cook] Flan

從小到大我都很喜歡吃布丁，以前在台灣有那種盒子長的像梅花五個花瓣形狀的布丁，隨時隨地在超市可以買到，喜歡布丁滑滑嫩嫩的口感，尤其喜歡下面那種咖啡色的甜醬，在美國好像都沒有看到有賣這樣的布丁，所以自從在我最近最愛的食譜裡，看到有布丁的做法，就一直很想試試，但是我對烘培可以說是一竅不通，所以剛開始做的時候還有點擔心，沒想到第一次做就大成功，而且真的好好吃，可見做法真的不難，大家都可以來試一試自己在家做布丁喔！


Flan 西班牙布丁

材料：
2杯牛奶
1/2小匙肉桂粉
1杯糖
2個蛋
2個蛋黃
鹽


做法：

1. 烤箱預熱300度，爐上先燒一壺開水備用。



2. 把牛奶倒進一個小鍋，加入肉桂粉，在爐上煮到開始起泡後關火，稍微在旁邊放冷一下。



3. 小鍋中加入1/2杯的糖和1/4杯的水，用小火煮，不要攪動，偶爾稍微搖晃鍋子就好，糖融化以後會先變成透明的。



接著繼續煮就會變成咖啡色的糖漿，一變色就馬上關火，然後趕快把糖漿倒進要做布丁的容器中。這裡動作要快，要不然糖漿會馬上硬掉。



4. 在一個大碗中，把兩顆蛋加上兩顆蛋黃，1/2杯糖和一小撮鹽打勻，再慢慢加入牛奶打勻。



5. 把蛋汁倒入做布丁的容器裡，放在一個稍微有深度的烤盤，烤盤中再加入剛剛燒開的那壺熱水，放進烤箱中烤大約50分鐘左右。



6. 用筷子或是牙籤搓搓看布丁，看看中間好了沒有，如果沒有東西黏在筷子上，就表示布丁內部已經凝固了。

 7. 直接放在容器裡面吃，或是倒出來吃都可以，溫溫的吃不錯，但是冰箱冰過後再吃我覺得風味更佳喔！

最後我有一些自己這次做布丁的P.S.要跟大家分享一下。

(1) 煮完牛奶的小鍋留下咖啡色像燒焦的一層在鍋底，不知道為什麼會這樣，一開始我用熱水泡過刷也刷不掉，後來加了一些醋在鍋子裡，拿到爐上加熱，一面加熱一面拿湯匙刮，沒想到輕輕鬆鬆就把鍋子清乾淨了，醋真是好用啊！

(2) 煮完糖漿的鍋子糖漿會馬上硬掉黏在鍋子旁邊，鍋子加入水後再爐上煮開，那些黏在鍋子邊的糖漿也會融化，這樣就很容易清理了。

(3) 食譜上寫300度烤50分鐘，但是我這次做卻烤了1個多小時中間還沒凝固，所以我把烤箱加熱到325度，然後布丁一下子就熟了，不知道是不是我家烤箱不好，所以大家可以用300度先試試，如果都不熟再加熱到325度。

(4) 做布丁可以用小容器或是小碗做個人份的，也可以用個大碗做成大布丁大家一起分。

這個布丁真的很好吃，我覺得吃起來不比餐廳賣的耶！剛好公園先生上個週末回來洛杉磯，我拿了一個給他吃，問他說：「你覺得這在餐廳可以賣US$6.00嗎?」他的回答是：「不可以，是可以賣US$8.00。」這個滑嫩的布丁真是大成功啊！