檸檬布丁蛋糕

對烘培超沒天份，但是今天再度挑戰烘培，這道酸酸甜甜的檸檬布丁蛋糕，材料剛好家裡都有，這個布丁蛋糕的口感吃起來蠻奇妙的，上層很像舒浮蕾，又帶有一點點蛋糕的口感，下層有點像布丁，但是又不像布丁那麼結實，確切的說，吃起來有點像蒸蛋的口感，檸檬口味的蒸蛋聽起來好像有點怪，但是吃起來倒是蠻好吃的啦！食譜一樣是出自Everyday Food的春天食譜，與大家分享。



檸檬布丁蛋糕 Lemon Custard Cakes



材料：
室溫無鹽奶油(用來抹容器的)
3顆蛋，蛋白蛋黃分開
1/2杯糖
2大匙麵粉
3小匙檸檬皮屑(grated lemon zest)
1/4杯鮮新檸檬汁
1杯牛奶
1/4小匙鹽
細糖粉

做法：
1. 烤箱加熱350度F，燒一壺開水，用奶油塗抹六個容器的底跟邊邊，再放進烤盤中。
2. 在大碗中，加入蛋黃和糖，打勻後加入麵粉，攪拌後再加入檸檬屑、檸檬汁和牛奶。
3. 在另一個大碗中，把蛋白和鹽打到蛋白起泡變成綿綿的為止。(如果不想像我一樣打到手快要斷掉，可以用電動攪拌器。)
4. 把蛋白加入蛋黃那碗，慢慢攪拌均勻。
5. 把材料平均裝入容器中，烤盤中倒入開水，放進烤箱烤大約20分鐘，等到烤好後灑上細糖粉。