蘆筍濃湯

最近新買了一本食譜，Everyday Food，除了每一頁都有讓人看了留口水的照片，食譜的做法也都很簡單，最喜歡的就是書中是以四個季節來分的，所以每個季節介紹的食譜都是當季的蔬果為主要材料，現在春天正是蘆筍盛產的時候，所以春季這一章也有很多蘆筍為主要材料的食譜，今天我做了蘆筍濃湯，營養又可口，喝上一大碗湯，配上一片加上起司烤過的吐司，就是好吃的輕食一餐囉！



(P.S. 照片中想要用鮮奶油在湯表面畫出漂亮的花樣，結果不會畫就變成那樣一條一條不知道什麼東西醜醜的，拍勢啦！)

蘆筍濃湯 Cream of Asparagus Soup





材料：
2大匙奶油
1杯紅蔥頭(shallot)，切小塊
1/2小匙百里香(thyme)
2大匙麵粉
2磅蘆筍，切小段
4杯水
鹽
1/3杯鮮奶油
2大匙檸檬汁



1. 在一個大鍋子裡，開中火讓奶油融化。



2. 加入紅蔥頭和百里香，炒到紅蔥頭變軟為止，大約5分鐘。



3. 加入麵粉，不斷的攪拌，到麵粉和紅蔥頭均勻的拌在一起，大約1分鐘。



4. 加入蘆筍和水，並加入鹽調味。



5. 蓋上鍋蓋，煮到水開。



6. 水開了以後關小火，再蓋上蓋子煮到蘆筍煮熟變成鮮綠色，大約2~4分鐘。



7. 把煮好的湯用果汁機打成泥，為了避免湯汁亂噴出來，湯只要加到果汁機的一半。



8. 如果湯太多吃不完，不要加鮮奶油和檸檬，把湯放到室溫後裝進容器裡冰凍，冰凍後的湯可以保存兩個月左右，等到要喝的時候放在冰箱解凍一晚，第二天小火加熱後，加入鮮奶油和檸檬汁就可以食用了。如果是當場要喝的湯，就加入鮮奶油和檸檬汁攪拌均勻。

這個蘆筍泥湯真的蠻好喝的，很有餐廳水準喔！大家趕快趁著蘆筍盛產的季節試試吧！