雞胸肉佐白酒芥茉醬

今天做的這道菜也是Everyday Food春季食譜中的一道菜，做法簡單，而且非常美味，配菜就燙幾根蘆筍，加點鹽和胡椒，配上雞胸肉跟白酒芥末醬，就是看起來很漂亮又好吃的一餐。這個法國口味的白酒芥末醬的味道真的很好，除了可以搭配雞肉，搭配鮭魚應該也很不錯喔！




雞胸肉佐白酒芥茉醬 Sauteed Chicken in Mustard-Cream Sauce





材料：
2塊雞胸肉
1/2小匙鹽
1/2小匙胡椒
1大匙橄欖油
1/8杯白酒或雞高湯
1/4杯鮮奶油
1大匙Dijon芥茉
1/2小匙龍艾(tarragon)



1. 雞胸肉的兩面均勻的灑上鹽和胡椒調味。



2. 平底鍋中加入橄欖油加熱，油熱了後把雞胸肉放入兩面煎熟，大約6分鐘翻面，總共12分鐘左右。



3. 把煎熟的雞胸肉裝在另一個盤子中，蓋上錫箔紙保溫。



4. 把白酒加入剛剛煎雞胸肉的平底鍋中，用小火煮大約一分鐘，接著加入鮮奶油，芥茉和龍艾，攪拌均勻加熱大約兩分鐘，這時如果雞胸肉有流出汁，就把汁也倒入白酒芥茉醬中攪拌均勻。要食用前把白酒芥茉醬淋上雞肉即可。