[Cook] Drunken Apple Cake

這是我妹做的白酒蘋果蛋糕，其實應該叫派啦！因為外面那層皮是酥酥脆脆的，這蛋糕真的真的很好吃，大家有機會一定要試試看啦！


白酒蘋果蛋糕 Drunken Apple Cake

外皮材料：
1/2杯(1條)無鹽奶油，室溫
2/3杯糖
1小匙香草精(vanilla extract)
1顆蛋
1 2/3杯麵粉
1 1/2小匙蘇打粉(baking powder)
1/2小匙鹽


內餡材料：
3~4顆蘋果(我妹是用Granny Smiths apples)
1小匙檸檬汁
3杯蘋果西打(apple cider)或是白酒(我妹是用一半一半)
1杯糖
1盒香草口味布丁粉
1 1/2杯鮮奶油(whipping cream)
1大匙糖
1/2小匙香草精

做法：
1. 先來做外皮，把奶油跟糖打鬆打勻，加入香草精跟蛋攪和均勻，在另一個大碗中把麵粉、蘇打粉跟鹽拌勻，接著把乾粉材料加入奶油中做成麵皮，把麵皮滾成球狀，用保鮮膜包起來，在冰箱中放30分鐘。
2. 接著來做內餡，蘋果去皮，去中間的子，然後切片，大約2~3公分厚，切片後跟檸檬汁混合。
3. 拿2 1/2杯的西打(或白酒)放入小鍋子內，加入1杯糖煮到開為止。在另一個大碗中放入香草布丁粉，加入剩下的西打(或白酒)攪和均勻。接著把布丁粉加入爐上的西打中拌勻，繼續煮到開，記得要一直攪拌。離火後放冷，記得要隨時攪拌。
4. 烤箱預熱350度，麵皮從冰箱中拿出來桿平，在10~11吋的蛋糕烤盤中均勻的鋪上麵皮，要用手把它壓平。
5. 把蘋果跟布丁西打混合，並倒入蛋糕烤盤中，把蘋果分佈均勻，接著入烤箱烤大約1個小時左右。
6. 鮮奶油加入糖跟香草精後打鬆發泡，均勻的鋪在拷好並稍微冷卻後的蛋糕上，放入冰箱冰1個小時以後就可以切片食用囉！

(12片蛋糕)

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