希臘菠菜派 Spanakopita (Greek Spinach Pie)

最近最愛逛的網站就是allrecipes了，沒事就在上面瀏覽各種食譜，現在有好多好多想要做的料理喔！我對於烘培方面實在沒辦法，幾乎每次烘培每次失敗，所以對於蛋糕餅乾這種東西，目前暫時不趕挑戰，不過這天看到了一個希臘波菜派的食譜，也算是個半烘培的菜色，反正那種有派皮要放進烤箱的我都覺得很有挑戰性，因為公園先生這半個希臘人很喜歡希臘食物，決定挑戰這個菠菜派看看。

原本的食譜在這裡，不過做好了以後我又有些心得，所以食譜我會稍微修改一下下。這次我做出來的菠菜派味道很不錯，但是我覺得起司可以再多加一點，尤其是我最愛的Feta起司，再來就是菠菜會出很多水，所以烤好以後派皮變得有點濕黏，只有最上面兩層是脆的，對了這次用的派皮是那種一層一層的酥皮，很好吃咧！酥皮濃湯上的酥皮好像用這也可以坐喔！所以下次做的話菠菜在放進烤盤前一定要把水份都瀝乾，派皮才會酥脆，另外我覺得原食譜中的派皮層數加的太少了，下次再做的話我會多加幾層。

這個希臘菠菜派做起來真的比我想像的簡單多了，這次做好雖然有一點點不甚滿意的地方，但是基本上這還是一個很好吃的派，烤好之後我帶了一些去給公園先生，他馬上吃了一個然後說好吃，當天晚上他又從冰箱中拿出來就直接冰冰的又吃了一個當消夜，根據他說冷的吃也不錯啦！不過我還是覺得熱的會比較好，然後剩下的他說要留起來當早餐吃，不過這派當天吃會比較酥脆好吃，放冰箱以後派皮就不酥了喔！嗯那來跟大家分享食譜吧！



希臘菠菜派 Spanakopita (Greek Spinach Pie)



材料：
3大匙橄欖油
1顆洋蔥，切末
1把蔥，切末
2瓣大蒜，切末
2磅菠菜，切小塊
1/2杯西洋香菜(parsley)，切末
2顆蛋
1/2杯ricotta起司
2杯feta起司
20張phyllo派皮
1/4杯橄欖油

做法：
1. 烤箱預熱350度，把一個9x9的烤盤中塗點油(橄欖油或奶油都可以)。
2. 橄欖油入鍋加熱，加入洋蔥、蔥和大蒜炒到香味出來，加入菠菜和西洋香菜，炒到菠菜變軟。
3. 在一個碗中把蛋、ricotta起司和feta起司攪拌均勻。
4. 把菠菜盡量瀝乾，最好能把菠菜放在餐巾紙上或是乾淨的布上，盡量把水份壓乾。
5. 把菠菜泥和起司一起攪拌均勻。
6. 放一張phyllo派皮在烤盤上，刷上一層橄欖油，再加上一層派皮，連續這樣加上10張派皮。
7. 把起司菠菜均勻的加在派皮之上，下面的派皮如果過大，把派皮邊緣折起來，等於像把餡包在中間那樣。
8. 放一張phyllo派皮在菠菜上，刷上一層橄欖油，再加上一層派皮，連續這樣加上10張派皮。
9. 上面的派皮過大，把派皮邊緣塞下去，等於把所有餡料包在派皮中間那樣。
10. 放入烤箱烤大約30~40分鐘左右即完成。

(5人份)

P.S. 我覺得這個菠菜派也可以做成單人份的那樣，拿幾層phyllo派皮，把餡料放在中間，把派皮捲起來，看捲成長方形或是三角形都可以，這樣做出來應該也不錯吧？不過我自己還沒試過，不知道這樣做出來效果會如何，大家也可以自己試試看喔！