蔬菜肉醬義大利麵

好久沒有做菜了，現在搬回爸爸媽媽家，有個大廚房，還多了好幾個可以幫忙吃東西的嘴，不像以前煮了一堆自己一個人又吃不完，上個星期六中午就煮了個蔬菜肉醬義大利麵給大家當午餐。一開始是弟弟先說義大利麵裡面加那麼多蔬菜一定很難吃，但是後來他吃的時候卻直說出乎意料的好吃，弟弟女朋友不喜歡吃芹菜，但是在番茄醬汁裡的芹菜味道比較不重，所以他也吃了兩碗，還有不怎麼喜歡吃外國食物的爸爸媽媽，原本他們說不要吃，後來看我弟和他女友一直說好吃，後來也吃了起來，最後把這一大鍋全部吃光光呢！這道加了不少蔬菜的義大利麵，相信不喜歡蔬菜的小朋友也會喜歡喔！



蔬菜肉醬義大利麵 Spaghetti alla Bolognese



材料：
1個洋蔥
1個紅蘿蔔
2根芹菜
3條培根
2大匙奶油
3/4磅絞肉
1/2杯高湯
1罐(14.5oz)去皮番茄罐頭(peeled tomatoes)
鹽
胡椒
1磅義大利麵
Parmesan起司粉

作法：
1. 洋蔥和紅蘿蔔先去皮，芹菜洗乾淨，然後把蔬菜和培根都切成丁。
2. 熱鍋，然後下培根炒到出油，再加入奶油和蔬菜一起炒，炒到洋蔥變軟變透明。
3. 把菜都推到旁邊，鍋子中間空出位子，放絞肉下去炒熟，記得用鍋鏟把絞肉切成小小塊。
4. 加高湯和番茄，罐頭裡的汁也全都加進去，用鍋鏟把番茄切小塊，加鹽和胡椒調味，轉小火煮最少15分鐘，但是煮越久越好吃，我煮了大概30分鐘左右。如果醬汁變得太濃稠，可以再多加些高湯或是煮麵水進去。
5. 在煮醬汁的時候就可以煮義大利麵，大鍋中水開了後，加點鹽進去後把義大利麵放進去煮，不要煮太軟，大概煮個12分鐘左右。
6. 把煮好的義大利麵和醬汁混合，灑上起司粉就可以囉！

(4人份)